Auteur, metteur en scène, producteur, directeur artistique, comédien et enseignant, Jimmy est le propriétaire de son entreprise, Jimmy Doucet Productions.

Il a été directeur artistique de la Route des mille et une histoires à Dolbeau-Mistassini au Saguenay Lac-Saint-Jean pour les six premières années d’existence de ce projet, directeur du théâtre d’été du centre touristique Vauvert pendant onze ans et producteur du théâtre d’été de la Pulperie de Chicoutimi pendant sept ans. Il est actuellement l’auteur et le metteur en scène de la Route des Légendes.